胶质芽抱杆菌胞外多糖的制备及流变学特性

胶质芽抱杆菌胞外多糖的制备及流变学特性

    微生物胞外多糖是一种长链的大分子聚合物，具有独特的物理性质、流变学特性和较好的安全性，生产不受地域生态环境和季节因素的影响，在食品、日化、纺织、医药和废水处理等领域的应用潜能日益引起人们的关注。目前已应用于食品领域的微生物胞外多糖有透明质酸、黄原胶、阿拉伯胶、细菌纤维素、小核菌葡聚糖、短梗霉多糖、热凝多糖等。随着微生物胞外多糖应用领域的不断拓宽，每年对多糖的需求量不断增大，越来越多的国内外学者致力于开发和研究具有应用潜能的微生物胞外多糖。

    胶质芽袍杆菌胞外多糖(EPS)是一种由胶质芽抱杆菌在微氮培养基上产生的高豁性荚膜多糖。研究表明EPS在矿业、农业.、化工等领域已有广泛的应用，周吉奎等人报道EPS可

作为生物矿化剂，释放含钾及磷矿物中的钾、磷及其它灰分;连宾等人报道既可作为一种高效、无毒、无二次污染的生物絮凝剂;同时EPS还可作为陶瓷工业的添加剂，改善高岭土的弯曲强度和其它性质等。目前关于发酵设备EPS及其性质的研究鲜见报道，这使其在食品、精细化工、制药、印染等相关领域的应用受到限制，因此研究其生物合成、结构、物理

化学特性就显得尤为重要。

    该菌在以蔗糖、尿素为碳氮源及一些无机盐组成的培养基中发酵产生高勃性发酵液，经乙醇沉淀、离心、干燥，得到E PS干品。EPS溶液在低浓度时即具有很高的赫度、优良的流变学特性与稳定性。E PS分子质量相对均一(约600万Da)，该特点明显优于其他已工业化应用的黄原胶.、威兰胶.、细菌纤维素等多糖，可简化后期分离纯化过程。本文主要研究了EPS的发酵过程、制备方法及流变学特性，这是其流变学特性研究的首次报道，为EPS作为增稠剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂等应用于食品和日化领域提供一定的理论基础。