发酵设备发酵过程中温度的影响

发酵设备在发酵过程中温度对其影响有哪些？这种影响是多方面的，不光对发酵过程产生影响，还会对发酵液的理化性质产生影响，接下来，关于发酵设备发酵过程中温度的影响，南京润泽生物工程设备有限公司为您做以下说明。

发酵设备在发酵罐过程中所用的菌体绝大多数是中温菌，如霉菌、放线菌和一般细菌。它们发酵的适生长温度一般在20～40℃。在发酵过程中，发酵设备需要维持适当的温度，才能使菌体生长和代谢产物的合成顺利进行。

温度对发酵过程的影响是多方面的，它会影响各种酶反应的速率，改变微生物代谢产物的合成方向，影响微生物的代谢调控机制。除这些直接影响外，温度还对发酵液的理化性质产生影响，如发酵液的粘度、基质和氧在发酵液中的溶解度和传递速率、某些基质的分解和吸收速率等，进而影响发酵的动力学特性和产物的生物合成。例如温度升高，气体在溶液中的溶解度减小，氧传递速率改变，影响基质的分解速率。同时菌体生长快，反应速度快，酶失活快，菌体衰老快，发酵提前结束。