控制酒液再发酵罐中的总时间

控制酒液再发酵罐中的总时间

    1、合理控制酒龄的必要性：发酵罐有充足的间隙时间打开封盖通风，利于酒液厌氧菌的控制;发酵罐有充足的时间进行探头等部件的校准;发酵液清出后，发酵罐内的COQ能够及时投入使用;

    利于酒液口感质量;

    利于酒液微生物污染的控制;

    利于硅胶的沉降效果;

    减少酒液零贮期间的温度反弹，反复拉冷导致酒液结冰的可能。

    2、统计上月酒液在发酵罐内的总天数

     最好每月、每季、每半年对酒液的满罐到开滤、开滤到发酵液清出的时间进行统计汇总分析，找出这个月生产计划安排中的不妥之处，下个月调整以实现合理控制年度发酵液在发酵罐中总天数的目标。

    3、合理安排生产计划

    淡季生产计划安排要每天、每周与销售沟通，确定******方案，同时每天、每周要盘点库存，安排计划时要考虑库存量的大小。再者，安排生产计划时，要考虑本周是否有传统的节日，传统节日来临时，要提高生产计划量，以满足突需的酒液需求量。生产计划安排要使生

产尽量保持连续性，以使回收的CO=能够满足自身需要。