啤酒发酵罐在我国的应用及特点

在我国，啤酒行业是一个厚积薄发、大器晚成的产业，随着啤酒工业的兴起，2009年我国企业饮料酒产总量达5189万千升，同比增长6.27%，其中啤酒产量4236万千升，同比增长7.1%，连续8年居************。由此可见，我国啤酒市场是世界上******的啤酒市场。同时产量的提高是与采用先进设备和工艺分不开的，当然最先要提到的就是啤酒发酵罐，它主要由发酵罐和种子罐配合使用，他们各自都附有原料（培养基）调剂，蒸煮，灭菌和冷却设备，通气调节和除菌设备，以及搅拌器等，这个发酵设备广泛应用于工厂、酒店、家用（小型啤酒发酵罐）等地方用来酿酒。但更值得一提的是国内外比较先进的露天锥形发酵罐被越来越多的啤酒生产厂家所采用，其罐容可达400~600m3。通过该设备以及一罐法发酵工艺为啤酒的生产与应用提供了很大的便利。但在实际应用中，由于罐体以及操作控制难度过大，会给啤酒生产和质量带来严重危害。